В Ялте состоялся бесплатный семинар для представителей санаторно-курортного комплекса

Как пояснил заместитель главы администрации города Ялта Сергей Стрельбицкий, бесплатный семинар для представителей санаторно-курортной сферы организован национальной курортной ассоциацией и независимым центром сертификации и экспертизы «ХОРЕКАЭКСПЕРТГРУПП».

Данные изменения, по мнению экспертов, предусматривают внедрение системы безопасности ХАССП (в английской транскрипции НАССР – HazardAnalysisandCriticalControlPoints - концепция, предусматривающая систематическую идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции), что позволит в дальнейшем более качественно и безопасно организовать процесс общественного питания.

Как уточнил Сергей Стрельбицкий, предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП, в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленные предприятиями общественного питания.

«Работа санаторно-курортных учреждений в соответствии с системой ХАССП отражает высокий уровень организации санаторно-курортного процесса. А пищевая безопасность и сохранение здоровья гостей - стратегическая задача деятельности предприятий санаторно-курортной отрасли», - подчеркнул Сергей Стрельбицкий.

Данное направление, по его мнению, крайне важно не только для санаторно-курортной отрасли региона, но и для всего курорта в целом, потому что качественное и безопасное питание напрямую влияет на отдых и оздоровление наших гостей и в целом на их пребывание на территории Ялты.

«И те знания, которые на этом семинаре получили представители санаторно-курортного комплекса позволят им правильно выстроить систему производственного контроля за качеством питания, а значит создать более качественные условия для отдыха и как следствие повысить туристическую привлекательность региона», - отметил замглавы администрации города Ялта.

В ходе семинара организаторы и спикеры предложили решение проблемных вопросов организации безопасного питания в санаториях: аудит предприятий питания, разработку системы ХАССП, обучение всех сотрудников руководящего и линейного состава по основным вопросам пищевой безопасности, разработку программы производственного контроля в соответствии с новыми санитарными правилами и нормами, внедрение данной системы в санатории.

Отдел информационной политики Администрации города Ялта